遠近馳名的金門菜刀

金門擁有濃濃的戰地色彩,特產品多少與歷史背景有關,其中最明顯的莫過於鋼刀了,與高粱、貢糖、陶瓷等並稱為金門四大特產。民國四十七年八二三炮戰時,大陸發射47多萬發的砲彈,聰明的金門民眾就將這些砲彈製成了上等的鋼刀,因為所用的都是純鋼煉製,硬度和銳利度都相當好,深受許多婆婆媽媽的喜愛。

金門有兩家老字號的鋼刀店最具口碑,分別是金合利及金永利。製造炮彈的鋼鐵質量極佳,以之打製出來的菜刀也特別鋒利、耐用,剛中帶韌的特性,即使切割硬物也不易變形。金門鋼刀所以遠近馳名,除了師傳的手工要好以外,還拜中共所賜,當年八二三砲彈及陸續所投下的砲宣彈,如今都成了鋼刀的最好材料。金門所生產的刀是將所收集的彈殼加以切割、加熱、打造、熱處理、細磨、拋光等步驟後所產生,完全是用手工生產出來的刀,除各種實用的菜刀、 水果刀等外,還有各種造型獨特富有紀念意義的小刀。

目前的金門菜刀,打一把,大約要耗掉0.5公斤的砲彈鋼鐵,亦即每個重20到30公斤的砲彈,平均可以做出40到60把菜刀,以100萬顆砲彈計算,大約可以做出5千萬把菜刀,而金門近百萬枚的炮彈還可讓製刀業做個幾十年而無匱乏之虞。。如今,鋼刀名號馳名中外,不僅有元首級人物慕名而來,包括CNN、NHK,紐約時報在內的世界媒體也爭相報導。