台南小吃美食

五哥臭臭鍋-小北五哥臭臭鍋因為在豆腐中添加了雞蛋,使得發酵後的臭豆腐特別鮮嫩,而建立獨特的招牌。臭豆腐油炸之後,外皮香酥內曾滑嫩,配上自製的泡菜,吃起來非常爽口不膩,若是再來一份獨家秘方燉煮的排骨酥湯,香濃酸辣滋味盡在其中。

老牌鱔魚麵-創店已經八十餘年的鱔魚麵,其生炒鱔魚之所以好吃,在於大火快炒的手上功夫,加上獨門配方的四種醋料;鱔魚下鍋炒熟之後再淋上準備好的意麵,全程不過才三十秒,炒出來的鱔魚鮮美爽脆,在加入特調醋去腥提味,酸中帶甜的滋味,令人回味再三。

榮吉炒牛肉-店中牛肉以省產新鮮水牛上肉為主,醃製入味後,採潮式作法沾上了地瓜粉,搭配青椒、芥蘭、芹菜或九層塔 ,炒出的牛肉特別的鮮滑香嫩;帶筋牛腩以蘿蔔清燉,湯頭清甜無腥味,此外,以牛骨原汁湯頭新鮮時蔬為鍋底的牛腩火鍋,也廣受到饕客們歡迎。

鴨肉羹與蝦仁羹-蝦仁羹是以火燒蝦加上魚漿作為原料,配上扁魚、白菜與鮮蝦高湯熬煮勾芡,再加上香菜、烏醋等調味即成清甜的湯頭;另一項美食,是將煮熟的鴨肉切成長條與蘿蔔、鴨肉高湯同煮,上桌前再灑上薑絲提味就可以。

豐鼎美食-店家自製的魚麵、魚冊、魚丸都是汕頭家鄉道地美食風味。魚麵是以黏性極佳的狗母魚為原料,所做成的麵條,新鮮清甜,柔韌而口感十足,乾炒或是煮湯都適宜;魚冊以魚麵皮包裹絞肉與芹菜末,切成小段形似魚餃,以魚湯原汁烹煮,皮脆肉香,滋味令人難忘。