沙琪瑪創始店 花蓮慶春號

慶春號在70多年前由台中糕餅大廚邱慶春前來花蓮創立。邱慶春與台中豐原知名的雪花齋餅舖老闆系出同門,當年,兩人約好各自在東西部發展,也果然,兩人都在東西部各打下一片天。

奠定慶春號地位的,則是獨創的酥式沙琪瑪。這個由創始人邱慶春先生以百棗糖理念創造出來的產品,與一般沙琪瑪不同的是一般沙琪瑪屬於軟式沙琪瑪,吃起來帶油甜膩,而慶春號的沙琪瑪吃起來酥鬆香也無任何油味。把寸棗加了麥芽糖、砂糖,再用多年經驗拿捏力道,拌炒切塊後成為風味絕佳的酥式沙琪瑪,這看似簡單的點心需要老工夫與好材料。

第二代邱淑真傳承時,改良蘇式點心椒鹽餅為養生月餅,改掉做酥皮用的豬油,再以黑芝麻為基底,加入烘烤過的五果,松子、腰果、核桃仁、南瓜子仁以及杏仁,需要經過層層淘洗、壓榨、烘烤才得以完成,這道點心成為第二代的代表作,受到外縣市食客的喜好。

由於純手工的沙琪瑪作起來相當耗時累人,慶春號因此曾因無第三代孫子女願繼承衣缽而中斷20年,直到92年7月,才又由外孫女朱家慧接棒扛起,也讓老花蓮人笑瞇了眼。現在的慶春號,除了沙琪瑪外,也相當推薦豐原餅(綠豆凸)與椒鹽餅。其中,沙琪瑪跟豐原餅都是老口味,當年,不少花蓮人都特別算準出爐時間前來排隊搶購,晚到的,常會空手而回。

獲得經濟部GSP認證及花蓮縣衛生局衛生飲食優良獎、消保會評鑑優良糕餅經管單位的慶春號,是花蓮的傳統,更是花蓮的光榮。相信慶春號勢將崛起,重起舊時的暢行盛世,並為工商繁景戳力做出貢獻。